ขายอะไรดีใน MENA (4)

กาแฟไทย ไปอาหรับ!!!

กาแฟอาหรับ หรือ Arabic Coffee ถ้าใครนึกภาพไม่ออกให้ลองจินตนาการถึงกาแฟตุรกีเป็นหลัก เข้ม ข้น ขมติดลิ้น ชนิดที่คอกาแฟ ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง จะต่างกันบ้างตรงที่กาแฟตุรกีจะเน้นความเข้มข้นผสมความหวาน โดยใส่น้ำตาลลงไปในหม้อระหว่างการต้ม แต่กาแฟอาหรับตามแบบฉบับชาวเบดูอินแท้ๆ จะเน้นเข้ม ขม ไม่ใส่น้ำตาล โดยอาศัยความหวานจากเครื่องเคียง เช่น ขนม หรือ อินทผาลัม ระดับความคั่วอ่อนหรือเข้มขึ้นอยู่กับโซนประเทศอย่างในแถบซาอุดิอาระเบีย ยูเออี เยเมนหรืออิรักจะนิยมกาแฟคั่วอ่อน คนไม่เคยดื่มมาก่อนจะรับรู้ได้ว่า รู้สึกรสและกลิ่นจะแปลกจากกาแฟทั่วไป เนื่องจากมีการใส่ผงเครื่องเทศเข้าไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นกระวาน, หญ้า ฝรั่น, กานพลู และอบเชย เพื่อปรุงแต่งรสและกลิ่น ถ้าเป็นโซนประเทศที่ติดทะเลเมดิเตอเรเนียน อย่างซีเรีย, ปาเลสไตน์ เลบานอน รวมไปถึง จอร์แดน จะนิยมกาแฟคั่วเข้มแบบธรรมชาติที่สุด ใส่เฉพาะกระวาน หรือบางทีก็ไม่ใส่อะไรเลย

และอีกเรื่องที่หลายท่าน อาจลืมไปว่า ต้นกำเนิดของกาแฟ มีพื้นเพมาจากอาหรับ คำว่า Coffee มีที่มาจาก qahwa ในภาษาอาหรับ ก่อนจะปรับเปลี่ยนไปตามภาษาต่างๆ มากมาย อาทิ kahve ในภาษาตุรกี koffie ในภาษาดัตช์ caffe ในภาษาอิตาเลียน Coffee ในภาษาอังกฤษ และกาแฟ ในภาษาไทย เป็นต้น

ยิ่งไปกว่านั้น ชื่อสายพันธุ์กาแฟหลายๆ สายพันธุ์ก็มีที่มาจากแหล่งกำเนิด เช่น อาราบิกา มาจากคำว่าอาราบิก มอคค่า มาจากชื่อท่าเรือแห่งหนึ่งในประเทศเยเมน
ทั้งหมด ทั้งมวลนี้ก็แค่จะบอกว่าไม่ง่ายนัก หากกาแฟสุขภาพไทยจะไปแจ้งเกิดในดินแดนที่กาแฟได้รับการยกย่องจากยูเนสโก ให้เป็น หนึ่งมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของโลก แต่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากปัญหาสุขภาพที่รุมเร้าหลายคนอาจยอมเปิดใจให้กับกาแฟสุขภาพที่มีIngredients จากสมุนไพร เพียงแต่ หากคิดจะให้เขาเปลี่ยนจากกาแฟถ้วยโปรด มาเป็นกาแฟ 3 in 1 บ้านเรา อาจจะต้องทำการบ้านเหนื่อยหนักพอสมควร กว่ารสชาติจะโดนใจ บางท่าน อาจถึงขั้นต้องปรับรสชาติกันหน้ามืดเลยทีเดียว

ขอบคุณภาพประกอบจาก
Sidhik Keerantakath จาก Pixabay, Waqas Saeed on Unsplash